Veröffentlicht am 20 January 2016

‚Paläo Backen‘ (und ein Cookie Rezept) mit Elizabeth barbone - ein Weg zum Garten

H ER PROFESSOREN am Culinary Institute of America dachte laut: Warum würde Elizabeth Barbone , geboren mit einer schweren Nahrungsmittelallergien, wollen als Profi - Koch trainieren, mit Zutaten arbeiten sie nicht essen konnte? Elizabeth war die Antwort auf der Hand: so , dass sie solche Herausforderungen für smart, befriedigend und leckere Rezepte für sich selbst und andere schaffen konnten.

Mission erfüllt, kann ich sagen, nach dem Abtasten des ergebnis insbesondere ein Vier-Zutat Cookie von Mandelmehl, Ahornsirup, Backpulver und Vanilleextrakt, der etwa 3 Minuten in Anspruch nahm prep (Rezept unten, plus ein Rezept für hausgemachte Backpulver, da kommerzielle Marken enthalten in der Regel Getreide, habe ich gelernt).

Ich habe nicht eine eingeschränkte Diät zu folgen, aber die Erweiterung Regal der Zutaten auf der lokalen Lebensmittel coop wie Mandel- und Kokosmehl (nicht alle anderen überWeizenKornMehle zu erwähnen, und diejenigen aus Bohnen und so weiter ) gefangen hat meine Aufmerksamkeit. Aus Neugier, ging ich zu einer Signierstunde und Back Demonstration von Elizabeth in Hillsdale Home Chef , ein nahe gelegenen Koch Geschäft mit Klassen, im Hudson Valley (NY) -Berkshires (MA) Region.

Elizabeth spricht über ihr neues Buch „Welt einfachste Paleo Backe“ -meaning nicht nur glutenfrei (das Thema von zwei früheren Kochbücher ) , sondern auch ohne Getreide, milchfrei und ohne raffinierten Zucker.

Ich bin jetzt offiziell fasziniert und 6. Februar für eine zurück volle Werkstatt ohne Gluten zu backen .

Inzwischen Ich fragte Elizabeth, ob ich ihr Rezept für die Cookies-und kaufte eine zusätzliche unterschriebene Kopie des neuesten Buchs zu teilen teilen. Neben Kekse, Kuchen und Torten, gibt es auch ein pikantes Kapitel, einschließlich solcher Dinge wie Focaccia, Naan und Tortillas, sowie Pizzateig und sogar Nudeln.

Nochmal: faszinierend. auch Elizabeth auf Band eine Radiosendung bald zusammen eingeladen, weshalb ich, so kann ich mehr lernen. Details zu kommen!

mehr über Elizabeth barbone

weltweit einfachste Cookies

( Von Elizabeth Barbone der „Welt Easiest Paleo Backen,“ copyright Elizabeth Barbone )

Aktivzeit: 5 Minuten
Backzeit: 12 Minuten pro pan
Ausbeute: 16 Cookies

Zutaten

  • 170 Gramm (1 12 Tassen) fein gemahlenes Mandelmehl
  • 12 Teelöffel Backpulver, selbst gemacht (siehe Rezept unten) oder körnerfreie
    Laden gekauften
  • 100 Gramm (13 Tasse) dunkel Ahornsirup
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Stufen
einstellen ein Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. Linie ein umrandeten Backblech mit Pergamentpapier.

Wischt das Mandelmehl und Backpulver miteinander in einem Medium Rührschüssel. Schalten zu einem Holzlöffel und unter Rühren in der Ahornsirup und Vanilleextrakt. Rühren, bis ein klebriger Teig zusammenhält.

Drop Teig durch die tablespoonful auf die vorbereitete Backblech, im Abstand von etwa 2 Zoll auseinander. Für scharfe Cookies, drücken Sie den Teig leicht mit dem an der Unterseite der Trinkgläser oder Messbecher. (Wenn die Glasstäbe auf den Teig, leicht feuchten Boden des Glases.) Für weichere Cookies, drücken Sie nicht den Teig nach unten.

Backen, bis die Ränder goldbraun sind, ca. 12 Minuten.

Lassen Sie die Plätzchen für ungefähr 3 Minuten auf der Pfanne abkühlen, dann übertragen Sie sie auf ein Drahtgestell vollständig abkühlen lassen.

Lassen Sie das Backblech abkühlen, und wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.

getreidefrei Backpulver

M OST COMMERCIAL Backpulver enthalten eine Kornbasis Stärke. Zum Glück ist es einfach , Ihre Selbst zu machen!

Aktive Zeit: 2 Minuten
Ausbeute: ca. 6 Esslöffel

  • 14 Tasse Weinsteinrahm
  • 2 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Tapiokastärke

Wischen den Weinstein, Backpulver und Tapiokastärke zusammen in einer kleinen Schüssel.

Lagern Sie in der Speisekammer in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Wochen.

geben Sie das ‚Paläo Back‘ Buch zu gewinnen

Ich kaufte eine EXTRA signierte Kopie von Elizabeth Barbone der neuen „Welt Easiest Paleo Backen“ mit einem glücklichen Leser zu teilen. Alles was Sie beantworten diese Frage im Kommentarfeld am unteren Ende der Seite (nach unten scrollen, nach dem letzten Leser Kommentar) zu tun haben , einzugeben.

Welche Zutaten lenken Sie sich um, oder schwer auf, wird Ihr Zuhause Küche und eigene Ernährung in der Gestaltung?

Mir? Ich bin Vegetarier seit etwa 40 Jahren, ein paar Eier pro Woche und eine wenig Milch, meist aus Ziegenmilch zu essen. Mein primäres Interesse ist ganz Essen, und zu wissen, die Quelle all meine Zutaten. In meinem 20ern übte ich Makrobiotik für mehr als fünf Jahre, die zwei Ideen betont, die heute in der Mode sind: Essen lokale, und in der Saison.

Keine Antwort, oder das Gefühl schüchtern? „Count me in“ Sagen Sie einfach, so etwas wie, und ich will, sondern eine Antwort ist noch besser. Ich werde einen Gewinner nach dem Zufallsprinzip wählen nach Einträgen um Mitternacht schließen Donnerstag, 28. Januar 2016. Viel Glück an alle.